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西麥爾 ( Westmalle)修道院成立于1794年的6月6日，最初只是一個社區，直到1836年的4月22日才被提升到修道院的地位，第一任主持Martinus Dom上任后馬上就決定在修道院內自行釀制啤酒，并于1836年10月釀制完成第一桶啤酒的釀制，隨后在1852年和1934年開始釀造了雙料和三料啤酒，均被定義為這兩種啤酒風格的鼻祖，直到現在酒廠的22明僧侶帶領著40名外來人員，仍在堅持以最初的配方釀造經典的雙料和三料啤酒。
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