伏牛堂由北大法學碩士張天一和幾位小伙伴聯手創立,主營湖南牛肉粉。除了給在京湖南人提供一個長聚的平臺,伏牛堂更致力于改變餐飲行業整體的職業認同。伏牛堂秉承著“要么別做事,做事就要做好”,“小事情做好也有大意義”的思路,持續地把湖南米粉這樣一個小生意做深、做扎實。

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