羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。羊肉臊子面據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，因其含“福壽延年”之意，后來就成為了老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品。臊子面做工考究，需先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；而和面，非常講究面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，需要反復(fù)揉直到揉的光滑才算可以，所以有一份好的臊子面特色就是是“面好、湯香”。