龍巖芋子包

龍巖芋子源自于永定縣，被稱為“客家美食”，是客家人的經典美食之一，它還有著很悠久的歷史，在明朝時期已經名揚閩西了，芋子是主要雜糧。所以吃雜糧時不斷變換口味，芋于包，芋子餃，芋子肉丸等種種食品便應運而生。芋仔包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然后取出剝去芋子皮，置簸箕內搗(爛)成芋泥后，加入適量番薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍(或筍干)絲、蝦仁、籮卜絲、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。芋子包包好后，擺入墊有紗布的蒸籠中，下鍋用猛火蒸15分鐘后便香氣如蝶滿屋翩躚，令人垂涎。