福山大面

福山拉面又稱福山大面，是山東省煙臺(tái)市的一道傳統(tǒng)名吃，其歷史悠久，是山東煮制面食中之一絕，據(jù)傳已有二三百年的歷史，其操作技藝復(fù)雜，經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯，細(xì)如龍須。福山拉面的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細(xì)勻條、一窩絲、龍須條等，有鮮、香、柔、韌、廣的基本特點(diǎn)，以柔滑鮮美、細(xì)如銀絲、品種繁多、工藝性強(qiáng)而著稱于世。福山拉面一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條，這樣的搭配在當(dāng)?shù)仡H受推崇，當(dāng)然也可以互相換著搭，正所謂花樣齊出，各有各的美味。