燴羊雜碎

燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世才開始有了改觀。這道菜在寧夏區內各地都能看見，其中以吳忠市的制作獨特、最數歷史悠久、素負盛名，所以也有被稱為吳忠風味羊雜碎。該道菜在1994年5月曾被評為“全國清真名牌風味食品”，其食物特點是紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。